Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos pruneaux dans un café chaud pour les réhydrater et en rehausser la saveur.
2Pendant ce temps, émincez finement vos échalotes pour dégager leurs arômes délicats.
3Découpez votre filet en tranches régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer un mélange beurre-huile dans une poêle et saisissez vos tranches 3 minutes de chaque côté pour une belle coloration dorée. Réservez ensuite la viande.
4Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez la crème fraîche et la moitié du café utilisé pour les pruneaux. À l'aide d'une cuillère en bois, raclez les sucs caramélisés au fond de la poêle pour enrichir la sauce.
5Portez la sauce à ébullition puis ajoutez les pruneaux réhydratés et les tranches de filet mignon. Laissez mijoter quelques minutes pour réchauffer la viande et imprégner l'ensemble des saveurs.
6Une fois la sauce suffisamment onctueuse, servez le plat accompagné d'une généreuse portion de purée maison pour un repas gourmand et réconfortant.
