Filet de bœuf en croûte

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2Dans une cocotte, faites chauffer un fond d'huile d'olive.

3Déposez le filet de bœuf dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

4Retirez le filet de la cocotte et égouttez-le sur une grille. Réservez.

5Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le thym et le romarin effeuillé.

6Ajoutez l'eau et les blancs d'œufs puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

7Farinez un plan de travail et étalez la pâte dessus.

8Déposez le filet de bœuf au centre de la pâte et rabattez la pâte tout autour en soudant bien les bords avec un peu d'eau.

9Placez le filet de bœuf en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

11Enfournez le filet de bœuf en croûte pendant 15 minutes environ.

12À la fin de la cuisson, découpez en tranches le filet de bœuf en croûte et dressez-les dans les assiettes.

13Servez immédiatement accompagné d'une salade verte assaisonnée.

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