Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
2Déposer la viande dans la poêle et faire dorer sur tous les côtés, environ 5 minutes par côté.
3Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4Transférer la viande sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
5Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
6Hacher grossièrement les noix avec le persil et le thym effeuillés. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un couteau.
7Mélanger la chapelure, la farce aux noix, les œufs battus, le parmesan râpé, l'ail finement haché, le sel et le poivre dans un grand bol.
8Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découper un rectangle de pâte légèrement plus grand que la taille de la viande.
9Étaler la moitié de la farce sur le rectangle de pâte.
10Déposer la viande refroidie sur la farce. Refermer la pâte sur la viande en formant un rouleau. Bien souder les bords.
11Décorer le dessus du rouleau de pâte avec les chutes de pâte restantes. Badigeonner le dessus avec le reste de l'œuf battu.
12Déposer le rouleau de pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
13Enfourner et cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le centre du rouleau soit bien cuit.
14Laisser le rouleau de viande reposer pendant 10 minutes avant de le découper en tranches et de le servir avec l'accompagnement de votre choix.
