Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Farinez légèrement le filet de poisson. Assaisonnez-le ensuite avec du sel et du poivre selon vos goûts. Fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et frottez l'une des moitiés sur le poisson pour le parfumer délicatement.
2Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez-y ensuite le filet de poisson et la moitié de la gousse de vanille fendue. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur.
3Une fois le poisson cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud. Versez la crème dans la poêle et laissez-la mijoter quelques instants à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour relever la sauce.
4Pendant la cuisson du poisson, lavez et coupez des courgettes en rondelles. Faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
5Disposez le poisson sur une assiette chaude, nappé de sauce à la crème et accompagné des courgettes sautées. Parsemez éventuellement de persil frais haché pour la décoration.
