Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, en veillant à ce qu'ils ne colorent pas. Réservez.
2Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4Préparez 4 feuilles de papier cuisson de taille suffisante pour y déposer un filet de poisson.
5Sur chaque feuille, disposez successivement une couche de lamelles de poires et un lit d'oignons cuits.
6Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de sauge.
7Déposez le filet de poisson sur le dessus.
8Recouvrez d'une cuillère de crème fraîche.
9Salez et poivrez à nouveau.
10Refermez la papillote en pliant le papier cuisson sur le dessus et en le scellant hermétiquement. Répétez l'opération pour les trois autres papillotes.
11Enfournez les papillotes pendant 30 minutes.
12Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les.
13Dans un bol placé au bain-marie (casserole d'eau chaude avec un bol à l'intérieur), déposez la bûche de chèvre coupée en morceaux. Ajoutez un peu de crème fraîche et laissez fondre doucement, en mélangeant de temps en temps, pour obtenir une sauce onctueuse.
14Une fois les papillotes cuites, disposez une papillote sur chaque assiette avec une portion de tagliatelles. Arrosez de sauce au chèvre et dégustez immédiatement.
