Préparation15min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
2Ajoutez ensuite les blancs de poireaux préalablement coupés en morceaux, salez et poivrez généreusement.
3Faites cuire les poireaux pendant environ 20 minutes, en couvrant la sauteuse durant les 5 premières minutes. Mélangez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Les poireaux doivent devenir tendres mais ne doivent pas colorer.
4Une fois les poireaux cuits, ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un tiers du volume initial.
5Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
6Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
7Versez la fondue de poireaux dans un plat à gratin.
8Déposez les filets de cabillaud sur la fondue de poireaux, en les espaçant légèrement.
9Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un filet avec la pointe d'un couteau : la chair doit se détacher facilement.
10Pendant que le poisson cuit, préparez les pommes vapeur selon les instructions de votre appareil.
11Servez la fondue de poireaux et cabillaud bien chaud, accompagnée des pommes vapeur.
