Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par presser les oranges pour en extraire le jus et prélevez-en les zestes. Réservez-les pour plus tard. Pelez ensuite la mangue et coupez sa chair en quartiers.
2Sur un plat, étalez chaque filet de poisson, salez et poivrez-les sur chaque face. Déposez un quartier de mangue sur toute la longueur d'un filet, puis quelques zestes d'orange coupés en petits dés sur la mangue. Roulez chaque filet.
3Déroulez la pâte feuilletée et découpez des rectangles légèrement plus grands que les filets de poisson. Déposez un filet de poisson roulé sur chaque rectangle de pâte et refermez-le en soudant les bords par pression. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes.
4Pendant la cuisson, préparez la sauce. Versez le jus des deux oranges dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de curry et trois cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Si vos oranges sont trop acides, incorporez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Salez, poivrez et mélangez. Pour épaissir la sauce, versez petit à petit trois cuillères à soupe de Maïzena 'sauceline' tout en remuant. Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
5Pour le dressage, disposez la croute de poisson sur une assiette, accompagnée de riz, de la sauce à l'orange et de quelques quartiers de mangues dorées à la poêle. Savourez!
