Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand saladier, mélanger la farine et la bière petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La consistance idéale est semblable à celle d'une pâte à crêpes.
2Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs un à un à la pâte en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Vous pouvez utiliser un fouet si vous préférez.
3Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
4Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte à l'aide d'une spatule en soulevant la masse. Il est important de ne pas trop remuer pour éviter de 'casser' les blancs d’œufs et de perdre en volume.
5Votre pâte à fish and chips est maintenant prête! Trempez-y généreusement les filets de poisson en les enrobant totalement de pâte.
6Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 160°C ou 180°C. Il est important que l'huile soit bien chaude avant de faire frire le poisson pour assurer une cuisson rapide et croustillante.
7Déposez délicatement les filets de poisson dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau, la chair du poisson doit être opaque lorsqu'elle est cuite.
8Une fois dorés, retirez les filets de poisson de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
9Servez immédiatement, accompagné de frites bien dorées et d'une sauce de votre choix, comme par exemple une sauce tartare ou une mayonnaise au citron. N'hésitez pas à ajouter quelques rondelles de citron pour une touche de fraîcheur. Bon appétit!
