Préparation10min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez les échalotes finement à l'aide de votre robot Thermomix. Utilisez la vitesse 7 pendant 15 secondes, sans chauffer. Réservez les échalotes hachées dans un bol.
2Versez 50 cl d’eau froide dans la cuve de votre Thermomix. Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur. Badigeonnez généreusement les filets de poisson de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Déposez les filets sur le papier cuisson, côté badigeonné vers le haut. Salez et poivrez à votre goût, puis recouvrez les filets de poisson avec les échalotes hachées.
3Arrosez les filets avec la moitié du cidre. Refermez soigneusement la papillote en ramenant les bords du papier cuisson sur le poisson. Lancez la cuisson pendant 14 minutes à 120 °C, vitesse 3.
4Pendant la cuisson du poisson, videz l'eau de cuisson du Thermomix. Versez le surplus de jus de la papillote dans la cuve, ainsi que le reste du cidre, la crème fraîche et le persil haché. Laissez réduire doucement la sauce pendant 4 minutes à 90 °C, vitesse 3. Le panier vapeur contenant le poisson restera au-dessus de la sauce pour maintenir la cuisson et la chaleur.
5Dressez les filets de poisson bien chauds dans les assiettes. Nappez-les généreusement de la sauce au cidre réduite. Accompagnez votre poisson d'un riz blanc ou de pommes sautées, selon votre préférence.
