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Papillote de poisson au cidre (companion)

Préparation15min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Pelez-les soigneusement pour retirer la peau.

2Ensuite, hachez-les finement à l'aide du couteau ultrablade de votre Companion. Réglez-le sur la vitesse 7, à 0 °C pendant 15 secondes.

3Réservez les échalotes hachées dans un bol.

4Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Companion.

5Découpez une feuille de papier cuisson et placez-la dans le panier vapeur.

6Badigeonnez généreusement les filets de poisson de beurre. Déposez-les ensuite délicatement sur le papier cuisson.

7Salez et poivrez les filets à votre convenance.

8Répartissez les échalotes hachées sur le poisson.

9Arrosez le tout avec la moitié du cidre.

10Fermez la papillote en repliant le papier cuisson sur le poisson.

11Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur, à vitesse 5, à 120 °C pendant 14 minutes.

12Videz l'eau de la cuve du Companion.

13Versez-y le jus de cuisson restant de la papillote. Ajoutez le reste du cidre, la crème fraîche et le persil haché.

14Faites réduire la sauce doucement en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation. Cela permettra de maintenir le poisson au chaud.

15Utilisez le couteau batteur, à vitesse 4, à 90 °C pendant 4 minutes.

16Servez chaque filet de poisson bien chaud, nappé de la sauce au cidre.

17Accompagnez ce plat de pommes sautées ou de riz blanc pour un repas complet et savoureux.

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