Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les poireaux : coupez-les un peu au-dessus du blanc, puis en quatre dans le sens de la longueur.
2Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les lanières de poireaux, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes en les remuant de temps en temps. Réservez au chaud une fois cuits.
3Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés et faites-les revenir pendant 4 minutes.
4Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié à feu doux, en remuant de temps en temps. Cela prendra environ 10 minutes.
5Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à feu doux. Remuez de temps en temps.
6Assaisonnez la sauce en ajoutant du sel, du poivre, du piment et du jus de citron selon votre goût.
7Déposez les noix de Saint-Jacques dans la sauce et laissez-les cuire à couvert, à feu doux, pendant 2 à 3 minutes.
8Pour dresser vos assiettes, déposez un nid de poireaux au centre, puis répartissez la sauce au Saint-Jacques autour.
