Préparation45min
Cuisson40min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les noix de Saint-Jacques en bâtonnets. Faites-les ensuite dorer rapidement dans une poêle avec du beurre à feu vif (niveau 7). Réservez-les ensuite avec leur jus précieux.
2Pendant que les Saint-Jacques dorent, occupez-vous des légumes. Coupez les poireaux, les carottes et le céleri branche en fins bâtonnets (julienne). Faites-les ensuite 'fondre' dans une autre poêle avec du beurre à feu moyen (niveau 7) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Réunissez ensuite les Saint-Jacques, sans leur jus, aux légumes dans la poêle et réservez le tout.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant qu'il chauffe, faites fondre l'échalote hachée dans une poêle avec du beurre et réservez-la.
5Préparez la béchamel : faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez ensuite le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l'échalote et le jus des Saint-Jacques. Salez à votre convenance.
6Mélangez la béchamel avec les Saint-Jacques et les légumes.
7Dans un moule rond à bord haut, étalez le premier rouleau de pâte feuilletée. Versez ensuite la préparation dessus et recouvrez avec le second rouleau. Veillez à bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
8Enfournez votre tourte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
9Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster. Votre tourte est prête à vous régaler !
