Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une petite casserole, verser la grenadine, le vinaigre de framboise, la cannelle et une pincée de sel. Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
2Badigeonner généreusement chaque pavé de saumon de ce sirop en utilisant un pinceau de cuisine. Laisser ensuite mariner le saumon pendant 5 minutes à température ambiante, en le recouvrant d'un film alimentaire si besoin.
3Remettre la casserole contenant le sirop à feu doux et le laisser frémir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi. Retirer ensuite la casserole du feu et réserver.
4Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et chauffée à feu moyen/vif, déposer les pavés de saumon côté peau. Laisser cuire 3 à 4 minutes, sans les toucher, jusqu'à ce que la peau soit bien colorée et croustillante.
5Retourner délicatement les pavés de saumon et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, toujours à feu moyen/vif. Le temps de cuisson exact peut varier en fonction de l'épaisseur des pavés.
6Pour le dressage,tracer une ligne de sirop sur une assiette à l'aide d'un pinceau. Déposer un pavé de saumon sur cette ligne, côté peau visible. Parsemer de quelques grains de fleur de sel et accompagner, si vous le souhaitez, de carottes râpées.
