Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez minutieusement les légumes : épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les avec le poireau.
2Découpez les carottes en fines lamelles, le poireau en tronçons et les pommes de terre en frites.
3Hachez grossièrement l'oignon et l'ail après les avoir épluchés.
4Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile et saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir 5 minutes.
6Incorporez les légumes, puis arrosez avec les 3/4 de la bouteille de bière et le fond de veau.
7Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8Préchauffez votre four à 200°C.
9Disposez une feuille de cuisson sur la plaque du four et répartissez les frites.
10Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez bien afin de les enrober.
11Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez pour 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
12À la fin de la cuisson de la viande et des légumes, ajoutez le reste de la bière.
13Découpez le filet mignon en tranches.
14Laissez la sauce mijoter à découvert pendant 5 minutes pour la réduire légèrement.
15Servez 2 tranches de filet mignon accompagnées des carottes et poireaux, ainsi qu'une portion de frites bien dorées.
16N'oubliez pas de saler les frites et d'ajouter un peu de sauce sur chaque assiette.
17Dégustez ce plat chaud, accompagné d'un bon verre de vin.
