Ragoût porcin

Étapes de réalisation

1Émincer finement l'oignon, les échalotes et l'ail.

2Couper les carottes et les poireaux en petits morceaux.

3Dans un fait-tout en fonte, faire fondre le beurre et ajouter l'huile.

4Faire revenir les oignons, les échalotes et l'ail à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajouter les carottes et les poireaux, et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

6Couper le filet de porc et le lard en gros morceaux.

7Faire dorer la viande à feu moyen dans la préparation aux légumes.

8Incorporer les champignons coupés en quatre à la préparation.

9Ajouter un petit verre d'eau et bien mélanger.

10Laisser mijoter la préparation à feu moyen pendant 10 minutes.

11Verser le vin blanc dans la préparation et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

12Couvrir la préparation et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 3 heures.

13Accompagner le ragoût de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

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