Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Peler les gousses d'ail, les couper en deux et retirer le germe. Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter. Renouveler cette opération deux fois. Réserver les gousses d'ail et vider la casserole.
2Remettre les gousses d'ail dans la casserole avec la crème. Faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Les gousses doivent être tendres et s'écraser facilement sous la pression. Mixer l'ensemble en une purée fine. Réserver.
3Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Saler et poivrer le filet mignon, puis le faire dorer à feu vif sur toutes ses faces.
4Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en retournant le filet une ou deux fois.
5Sortir le filet mignon de la cocotte et le découper en médaillons. Si besoin, les remettre à poêler pendant 3 minutes. Réserver.
6Verser 15 cl d'eau dans la cocotte et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter 2 minutes.
7Incorporer la crème d'ail à la cocotte, remuer et laisser cuire 2 minutes. Remettre les médaillons de filet mignon dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
8Servir le filet mignon nappé de sauce à l'ail. Bon appétit !
