Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte chaude, faire fondre une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.
2Déposer le filet mignon et le laisser dorer sur toutes ses faces en le retournant délicatement à l'aide d'une pince ou d'une spatule.
3Une fois bien coloré, retirer le filet mignon de la cocotte et réserver sur une assiette.
4Ajouter les échalotes finement émincées dans la cocotte et les laisser dorer quelques instants en remuant régulièrement.
5Saupoudrer les échalotes d'une cuillère à café de sucre et laisser caraméliser légèrement en mélangeant.
6Déglacer la cocotte avec le vinaigre (balsamique ou de vin) en grattant les sucs caramélisés au fond à l'aide d'une cuillère en bois.
7Ajouter les tomates coupées en dés à la cocotte et mélanger délicatement.
8Remettre le filet mignon dans la cocotte, le recouvrir des tomates et des échalotes.
9Refermer la cocotte avec son couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en retournant le filet mignon à mi-cuisson.
10Au bout d'une heure, vérifier la cuisson du filet mignon en le piquant avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'en écoule doit être transparent. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
11Une fois cuit, retirer le filet mignon de la cocotte et le laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de le trancher.
12Servir le filet mignon nappé de sa sauce aux tomates et aux échalotes, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
