Filet mignon aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement l'oignon et le faire dorer dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive.

2Découpez le filet mignon en deux ou trois morceaux et faites-les bien dorer dans la cocotte.

3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

4Épluchez l'aubergine et coupez-la en dés. Coupez les tomates en quartiers et préparez les oignons nouveaux.

5Une fois le filet mignon bien doré, retirez-le de la cocotte et ajoutez les légumes. Versez un peu d'eau pour éviter que cela n'attache, puis déposez les morceaux de filet mignon dessus.

6Enfournez la cocotte pour environ 45 minutes.

7Servez le plat bien chaud.

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