Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer délicatement le surplus de graisse autour du filet mignon.
2Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile. Une fois l'huile bien chaude, déposez le filet mignon entier et laissez-le dorer sur toutes ses faces. Il faut obtenir une belle coloration dorée pour une saveur optimale.
3Une fois le filet bien saisi, retirez-le de la cocotte et gardez-le au chaud dans une assiette.
4Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Remettez le filet mignon dans la cocotte. Salez et poivrez légèrement selon vos goûts.
6Hors du feu, saupoudrez une cuillère à soupe bombée de farine sur le filet et les oignons. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
7Versez le madère dans la cocotte et utilisez une cuillère en bois pour décoller les sucs du fond de la cocotte, créant ainsi une sauce savoureuse.
8Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et ajoutez la feuille de laurier. Mélangez bien.
9Laissez mijoter le filet mignon à feu doux pendant 35 à 40 minutes, selon la taille du filet.
10Une fois le temps de cuisson écoulé, découpez le filet en tranches épaisses. Disposez-les sur un plat de service et nappez-les généreusement de la sauce.
11Accompagnez votre filet mignon de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Dégustez bien chaud !
