Filet mignon au roquefort (cookeo)

Étapes de réalisation

1Coupez le filet mignon en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

2Assaisonnez les tranches de sel et de poivre.

3Dans une cocotte minute, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen.

4Déposez les tranches de filet mignon dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

5Versez le vin blanc dans la cocotte.

6Ajoutez le fond de veau et le roquefort émietté.

7Mélangez bien le tout.

8Fermez la cocotte minute et lancez la cuisson sous pression.

9Laissez cuire pendant 15 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner.

10A la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte minute en laissant la vapeur s'échapper.

11Versez la crème liquide et mélangez délicatement pour bien l'incorporer à la sauce.

12Laissez mijoter quelques instants à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

13Servez immédiatement le filet mignon au roquefort accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

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