Préparation25min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 10g de beurre.
2Déposez le filet mignon dans la poêle et faites-le dorer sur toutes ses faces.
3Retirez le filet mignon de la poêle et réservez-le.
4Épluchez et émincez finement les échalotes.
5Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche.
6Ajoutez les échalotes au mélange de roquefort et de crème fraîche.
7Salez et poivrez légèrement (le roquefort étant déjà salé).
8Épluchez les pommes de terre et rincez-les.
9Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
10Faites pré-cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur pendant 5 minutes.
11Découpez 4 carrés de papier sulfurisé ou de papier aluminium de 25 cm de côté.
12Badigeonnez chaque carré de papier de beurre fondu.
13Coupez le filet mignon en tranches.
14Répartissez les pommes de terre pré-cuites sur les papillotes en les disposant en écailles pour former un rectangle qui accueillera les tranches de viande.
15Déposez les tranches de filet mignon sur les pommes de terre.
16Arrosez chaque papillote de crème au roquefort.
17Refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier.
18Enfournez les papillotes dans un four préchauffé à 200°C.
19Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
20Ouvrez les papillotes et servez le filet mignon et les pommes de terre nappés de crème au roquefort.
