Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
2Saisissez les filets mignons sur chaque face pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3Salez et poivrez généreusement.
4Réservez les filets mignons dans une assiette.
5Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
6Déposez les filets mignons dans un plat à gratin.
7Parsemez-les de thym et de romarin frais.
8Ajoutez quelques noisettes de beurre sur chaque filet.
9Enfournez le plat pour 20 minutes.
10Au bout de 10 minutes de cuisson, retournez les filets mignons et arrosez-les avec leur jus.
11Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
12Couvrez les filets mignons de papier aluminium et laissez-les reposer 10 minutes avant de les découper.
13Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le Roquefort coupé en morceaux avec la crème fraîche et le beurre.
14Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
15Poivrez la sauce et réservez-la au chaud.
16Pendant la cuisson des filets mignons, épluchez le céleri-rave, les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en dés réguliers.
17Dans une casserole, faites revenir l'ail écrasé avec l'huile d'olive.
18Ajoutez les dés de légumes, remuez et laissez cuire quelques minutes.
19Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.
20Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
21Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d'un couteau.
22Hors du feu, mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
23Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
24Coupez les filets mignons en tranches et disposez-les sur des assiettes de service.
25Nappez chaque tranche de sauce au Roquefort chaude.
26Parsemez de quelques feuilles de thym frais.
27Accompagnez les filets mignons de la purée de légumes chaude.
