Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre filet mignon : coupez-le en tranches fines en biais pour une cuisson plus rapide et homogène. Lavez soigneusement les abricots et coupez-les en quartiers.
2Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile avec un brin de romarin pour parfumer l'ensemble. Saisissez les tranches de filet mignon pendant 5 minutes (ajoutez du temps si vos tranches sont épaisses) jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3Retirez la viande de la poêle et remplacez-la par les abricots. Faites-les revenir à feu vif pendant 3 minutes, en les retournant pour qu'ils caramélisent légèrement.
4Réintroduisez la viande dans la poêle. Ajoutez le vermouth et le miel, mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour que les saveurs se marient et que la sauce épaississe légèrement.
5Parsemez votre plat de romarin frais haché et de poivre concassé pour une touche finale aromatique.
6Accompagnez votre filet mignon et ses abricots d'un riz blanc bien cuit ou de quinoa pour un repas équilibré et gourmand.
