Filet mignon aux airelles et foie gras

Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 180°C.

2Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la chapelure. Saupoudrez chaque filet de poisson de ce mélange.

3Placez les filets de poisson dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

4Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute.

5Incorporez progressivement le lait, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6Ajoutez le jus de citron, le persil et l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.

7Lorsque les filets de poisson sont cuits, servez-les avec la sauce au citron et aux herbes. Accompagnez de riz ou de pommes de terre vapeur.

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