Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez votre filet mignon de porc et badigeonnez-le d'un blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau. Ensuite, recouvrez-le généreusement d'amandes effilées.
2Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes, en le retournant délicatement.
3Une fois le filet mignon cuit et réservé au chaud, déglacez la sauteuse avec du madère. Pour les plus courageux, vous pouvez le flamber ! Ajoutez ensuite le jus d'une orange et laissez réduire un peu, environ 5 minutes, pour intensifier les saveurs.
4À ce stade, c'est le moment d'ajouter une touche personnelle (facultatif). Personnellement, j'ajoute du curry, du gingembre et de la cannelle pour un goût exotique. Libre à vous d'expérimenter avec vos épices préférées !
5Pour une sauce onctueuse, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson. Mélangez délicatement et évitez de faire bouillir la crème pour qu'elle garde sa texture veloutée.
6Remettez le filet mignon dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
7En accompagnement, optez pour un riz basmati moelleux ou des épinards frais légèrement revenus à la poêle. Vous pouvez également choisir une autre garniture selon vos envies !
