Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez le filet mignon en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
2Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et les échalotes.
3Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif.
4Saisissez les tranches de filet mignon jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
5Retirez les tranches de filet mignon de la sauteuse et réservez-les sur une assiette.
6Ajoutez l'oignon, l'ail et les échalotes hachés dans la sauteuse. Faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7Remettez les tranches de filet mignon dans la sauteuse. Salez et poivrez.
8Versez le vin blanc dans la sauteuse.
9Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
10Pendant la cuisson du filet mignon, préparez les champignons.
11Coupez le pied terreux des champignons.
12Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
13Plongez les champignons dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 minute.
14Retirez les champignons de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide.
15Égouttez les champignons et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
16Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
17Ajoutez les champignons et les oignons nouveaux émincés à la poêle.
18Faites sauter les champignons et les oignons nouveaux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
19Salez et poivrez les champignons.
20Ajoutez les champignons sautés à la sauteuse contenant le filet mignon.
21Mélangez délicatement les champignons et le filet mignon.
22Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
23Servez le filet mignon généreusement parsemé de ciboulette ciselée.
