Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre filet de porc en tranches.
2Pelez, puis hachez finement votre oignon, votre ail et vos échalotes.
3Dans une cocotte, faites dorer les tranches de filet mignon dans l'huile chaude. Retournez les régulièrement pour qu'elles caramélisent uniformément.
4Une fois bien dorées, retirez les tranches de filet de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
5À la place, mettez l'oignon, l'ail et les échalotes hachés dans la cocotte. Laissez-les revenir en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
6Remettez ensuite les tranches de filet mignon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez généreusement.
7Versez le vin blanc dans la cocotte, couvrez-la et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8Pendant ce temps, préparez vos champignons. Coupez le pied terreux de chaque champignon. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
9Après une minute, retirez-les de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
10Une fois refroidis, égouttez les champignons soigneusement et séchez-les sur un torchon propre.
11Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons avec les oignons nouveaux émincés. Salez et poivrez à votre convenance.
12Cinq minutes avant la fin de la cuisson du porc, incorporez les champignons sautés à la cocotte et mélangez délicatement.
13Servez votre fricassée de porc bien chaude, accompagnée de tagliatelles fraîches et éventuellement d'un peu de persil frais ciselé pour la décoration.
