Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Saler et poivrer le filet mignon.
2Couper les tranches de poitrine fumée en morceaux.
3Eliminer la base des endives et les émincer dans la longueur.
4Peler et hacher l'oignon.
5Chauffer l'huile dans une cocotte.
6Ajouter le filet mignon et le faire revenir 5 minutes en le retournant régulièrement.
7Retirer le filet mignon de la cocotte et réserver.
8Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et le faire revenir 2 minutes.
9Verser le miel et laisser colorer légèrement.
10Incorporer les endives émincées dans la cocotte.
11Saler, poivrer et mélanger.
12Verser le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau.
13Remettre le filet mignon dans la cocotte.
14Disposer les morceaux de poitrine fumée autour du filet mignon.
15Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en retournant régulièrement la viande et les endives.
16Au terme de la cuisson, couper le filet mignon en tranches.
17Ajouter le persil ciselé dans la cocotte et mélanger aux endives et au lard.
18Dresser le filet mignon tranché sur un plat de service, entouré du mélange endives-lard.
19Napper le tout du jus de cuisson.
