Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons en gardant un morceau de leur tige verte.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
3Prenez une poêle antiadhésive et faites-y fondre 20 grammes de beurre à feu doux.
4Mettez les oignons dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes sans les laisser colorer.
5Ajoutez une pincée de sel et saupoudrez de sucre.
6Couvrez la poêle et laissez cuire les oignons pendant 15 minutes à feu doux.
7Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
8Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
9Faites revenir les tomates cerises pendant 3 minutes, puis assaisonnez-les de fleur de sel.
10Réservez les tomates.
11Coupez chaque filet mignon en 4 tranches épaisses.
12Dans la poêle où vous avez cuit les oignons, faites chauffer 20 grammes de beurre et le reste d'huile d'olive.
13Ajoutez la gousse d'ail écrasée et un brin de romarin.
14Faites dorer les tranches de filet mignon pendant 5 minutes de chaque côté.
15Salez et poivrez.
16Ajoutez les oignons confits à la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.
17Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud.
18Retirez la moitié de la graisse de cuisson de la poêle, ainsi que la gousse d'ail et le romarin.
19Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.
20Mélangez les oignons au jus de cuisson.
21Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et les pignons de pin.
22Laissez mijoter pendant 30 secondes.
23Incorporez le reste de beurre en parcelles et un brin de romarin effeuillé à feu très doux.
24Terminez par un filet de jus de citron.
25Disposez les tranches de filet mignon sur des assiettes.
26Entourez-les des oignons confits et des tomates cerises réchauffées.
27Arrosez de sauce et servez immédiatement.
