Préparation1h
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, découpez votre filet mignon en morceaux d'environ 2 à 3 cm et placez-les dans un saladier.
2Pelez les gousses d'ail, retirez le germe si besoin, et écrasez-les. Ajoutez-les au contenu du saladier.
3Si nécessaire, épépinez le demi-poivron et coupez-le en petits dés. Ajoutez-le au saladier.
4Ciselez les 3/4 du persil et versez-le dans le saladier.
5Incorporez ensuite 20 cl de vin blanc, le paprika et la feuille de laurier.
6Mélangez bien le tout, couvrez d'un film plastique et réservez au frais toute une nuit (au minimum 3 heures).
7Le lendemain, nettoyez soigneusement les palourdes.
8Placez les palourdes dans un saladier rempli d'eau froide et laissez-les tremper 10 à 15 minutes.
9Videz l'eau, rincez les palourdes et répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
10Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
11Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive ou faites-les cuire au four à 210°C pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
12Pelez et émincez finement l'oignon.
13Ciselez le persil restant.
14Égouttez la viande en conservant la marinade.
15Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
16Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la viande et faites-la dorer.
17Versez ensuite la marinade, le porto et portez le tout à ébullition.
18Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
19Au bout de 15 minutes, ajoutez les palourdes à la cocotte.
20Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
21Retirez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes et ajoutez les pommes de terre.
22Mélangez à nouveau et servez sans attendre en ajoutant un peu de persil ciselé sur chaque assiette.
