Filet mignon aux raisins secs et à la moutarde

Étapes de réalisation

1Commencez par faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Cela leur permettra de retrouver leur moelleux et de parfumer la sauce.

2Découpez le filet mignon en rondelles d'environ 3 centimètres d'épaisseur.

3Faites fondre un peu de beurre ou d'huile dans une poêle à feu moyen.

4Faites suer l'échalote finement hachée dans la poêle jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

5Déposez les rondelles de filet mignon dans la poêle et faites-les dorer sur chaque face en les retournant délicatement.

6Laissez cuire ensuite à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre convenance.

7Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la poêle.

8Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires afin que les saveurs se mélangent.

9Retirez les morceaux de filet mignon de la poêle et réservez-les au chaud.

10Déglacez la poêle avec le cognac en raclant bien les sucs de cuisson.

11Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde.

12Salez et poivrez à votre goût.

13Laissez mijoter la sauce quelques instants jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

14Nappez chaque rondelle de filet mignon de sauce aux raisins.

15Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées ou de riz.

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