Filet mignon braisé aux olives

Étapes de réalisation

1Commencez par dorer votre filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive bien chaude. Une fois bien coloré, retirez le filet mignon de la cocotte et réservez-le.

2Dans la même cocotte, faites revenir vos carottes et vos oignons coupés en petits morceaux. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.

3Après une dizaine de minutes, lorsque les oignons deviennent translucides, replacez le filet mignon dans la cocotte. Ajoutez ensuite le vin rouge, l'ail finement haché et le bouquet garni.

4Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

520 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes à la préparation. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.

6À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté du filet mignon et la consistance de la sauce. Si nécessaire, laissez mijoter quelques minutes de plus.

7Servez le filet mignon accompagné des carottes et des oignons confits, nappé de sa sauce savoureuse.

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