Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Déposez le filet mignon et laissez-le dorer sur toutes ses faces pendant 3 minutes, en le retournant à l'aide d'une pince.
2Salez et poivrez généreusement le filet mignon.
3Retirez le filet mignon de la cocotte et laissez-le refroidir complètement sur une assiette.
4Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail.
5Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le persil, l'ail haché, le sel et le poivre.
6Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
7Déposez le filet mignon refroidi au centre de la pâte. Badigeonnez-le généreusement avec le mélange de sauce à l'aide d'un pinceau.
8Enroulez la pâte feuilletée autour du filet mignon en veillant à bien la souder sur les côtés.
9A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Enfournez le filet mignon en croute et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
12Sortez le filet mignon en croute du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches.
13Servez le filet mignon en croute accompagné de légumes de saison ou d'une salade verte.
