Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez finement l'oignon et émincez-le.
2Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Retirez les oignons de la poêle et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 10 minutes. Ne piquez pas la viande pour qu'elle reste bien juteuse !
4Remettez les oignons dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
5Laissez le filet mignon refroidir complètement avant de l'utiliser pour la suite de la recette.
6Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la. Attention, elle doit être bien froide pour être facile à travailler.
7Placez les deux tranches de jambon superposées au centre de la pâte. Parsemez ensuite de fromage râpé et déposez le filet mignon refroidi par-dessus. Recouvrez le tout des oignons cuits.
8Repliez la pâte feuilletée autour du filet mignon et soudez bien les bords avec le jaune d'œuf. Utilisez ensuite le jaune d'œuf pour dorer toute la surface de la pâte.
9Placez le filet mignon en croûte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de bien lever à la cuisson.
10Enfournez le filet mignon en croûte dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.
