Filet mignon en croûte de pâte feuilletée

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer.

3Déposer le filet mignon sur une planche à découper munie d'une rigole et laisser refroidir complètement.

4Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découper un large rectangle de pâte légèrement plus long que le filet mignon.

5Couper l'emmental en fines tranches et les déposer sur le dessus du filet mignon. Enrouler ensuite le filet mignon dans la pâte feuilletée.

6Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonner le dessus du feuilleté à l'aide d'un pinceau. Réaliser quelques entailles sur la surface à l'aide d'un couteau pointu.

7Enfourner le feuilleté pendant 25 minutes.

8Servir chaud dès la sortie du four.

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