Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2Assaisonnez généreusement les filets de sel et de poivre.
3Dans une poêle chaude, faites fondre un filet d'huile d'olive. Saisissez ensuite les filets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4Retirez les filets de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
5Commencez par ramollir le beurre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot pâtissier.
6Incorporez ensuite tous les autres ingrédients de la croûte et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
7Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8Une fois la pâte étalée, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.
9Retirez la pâte du réfrigérateur et ôtez le papier sulfurisé.
10Enveloppez soigneusement chaque filet de la pâte étalée, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
11Déposez les filets enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
12Enfournez les filets en croûte et faites-les cuire pendant 15 minutes à 200°C (thermostat 7).
13Une fois la cuisson terminée, sortez les filets du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
14Découpez ensuite les filets en tranches et servez-les accompagnés de la garniture de votre choix (légumes de saison, pommes de terre sautées, etc.).
