Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre une généreuse noix de beurre dans une cocotte en fonte ou une sauteuse. Laissez le beurre chanter quelques instants, sans le laisser brunir.
2Plongez vos oignons finement émincés dans le beurre dansant. Laissez-les s'attendrir et dorer en remuant régulièrement. L'odeur qui se dégage vous transportera déjà au cœur de la recette.
3Découpez votre filet mignon en morceaux d'environ 4 cm. Saisissez-les à feu vif dans la cocotte, en les retournant pour les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour emprisonner les saveurs à l'intérieur de la viande.
4Une fois le filet mignon doré, incorporez le céleri coupé en lamelles d'environ 1 cm. Mélangez délicatement pour que le céleri s'imprègne des saveurs des oignons et de la viande.
5Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre fraîchement moulu, un généreux filet de vin blanc sec et un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Laissez les parfums se mélanger et la magie opérer.
6Dans un petit bol, délayez la crème fraîche épaisse, le jus de citron et la maïzena. Cette préparation apportera une touche finale d'onctuosité et de raffinement à la sauce.
7Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la préparation crémeuse à la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter doucement pour que la sauce s'épaississe légèrement.
8Servez votre filet mignon à la crémeux seul ou accompagné de riz blanc. L'alliance du filet mignon tendre, du céleri croquant et de la sauce crémeuse au citron fera de ce plat un moment inoubliable pour vos papilles.
