Filet mignon en croûte de pommes de terre

Étapes de réalisation

1Dans une poêle bien chaude, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec un généreux filet d'huile d'olive. Assaisonnez-le de sel et de poivre, puis réservez-le.

2Préchauffez votre four à 180°C.

3Déposez une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et enduisez-la de beurre mou.

4Lavez rapidement les pommes de terre sous l'eau, essuyez-les et pelez-les.

5Râpez-les au-dessus d'un saladier, puis ajoutez une cuillère à soupe de farine et les blancs d'œufs légèrement battus. Mélangez bien, salez et poivrez.

6Dans une assiette, versez le reste de farine et le thym émietté. Roulez le filet mignon dans ce mélange.

7Déposez le filet mignon dans le plat à gratin et recouvrez-le entièrement de la pâte de pommes de terre. Appuyez légèrement pour bien la faire adhérer.

8Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le filet mignon soit bien cuit et la pâte de pommes de terre dorée.

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