Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le fromage en fines lamelles. Vous pouvez choisir le fromage de votre choix, comme du Gruyère, du Comté ou du Reblochon.
2Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur, en formant une grande poche.
3Assaisonnez généreusement l'intérieur de la poche avec du sel, du poivre et de la muscade râpée.
4Garnissez la poche avec les lamelles de fromage.
5Refermez le filet mignon et enroulez-le avec les tranches de lard fumé. Ficelez l'ensemble avec de la ficelle de cuisine pour maintenir le lard en place.
6Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
7Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
8Une fois le filet mignon bien doré, ajoutez les pommes de terre entières (que vous avez préalablement cuites) autour de la viande.
9Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre et du sucre roux.
10Déglacez la cocotte avec le vin blanc.
11Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
12Retournez le filet mignon à mi-cuisson et laissez cuire encore 20 minutes.
13Une fois la cuisson terminée, retirez le filet mignon de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
14Servez le filet mignon accompagné des pommes de terre et de la sauce au vin blanc.
