Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement tous les légumes.
2Émincez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les carottes et l'oignon (en réservant un tiers) à feu moyen pendant 5 minutes.
4Ajoutez ensuite les courgettes et les champignons. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez ensuite les légumes.
5Ouvrez le filet mignon en portefeuille à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
6Aplatissez-le délicatement pour obtenir une grande escalope.
7Disposez le mélange de légumes au centre du filet mignon.
8Refermez le filet en l'enroulant sur lui-même à l'aide de la crépine.
9ficelez le rôti en serrant bien pour maintenir la farce en place.
10Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon restant à feu doux.
11Augmentez ensuite le feu à vif et ajoutez le filet mignon. Laissez-le dorer sur toutes ses faces.
12Versez 15 cl d'eau avec le cube de bouillon dans la cocotte.
13Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
14Sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes.
15Pendant ce temps, mixez le jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
16Tranchez le filet mignon et servez-le sur un plat de service avec la sauce.
