Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement votre chou-fleur : retirez les feuilles extérieures, puis découpez-le en petits dés d'environ 2 cm.
2Prenez un plat allant au micro-onde, déposez-y les dés de chou-fleur, puis versez le lait juste à hauteur. Salez légèrement.
3Fermez le plat avec un film alimentaire, puis percez quelques trous à l'aide d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4Enfournez le plat sur la grille du four à micro-ondes et réglez la puissance à 700W. Faites cuire pendant 4 x 5 minutes, en vérifiant la tendreté du chou-fleur à l'aide d'un couteau.
5Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez vos filets mignons : retirez le nerf ainsi que le gras superflu.
6Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis faites fondre 40g de beurre.
7Déposez les filets mignons dans la poêle chaude, salez et poivrez généreusement.
8Saisissez les filets pendant environ 7-8 minutes pour la première face, puis baissez le feu à moyen (5-6 induction) et poursuivez la cuisson pendant environ 5-6 minutes pour la seconde face, en les retournant délicatement.
9Arrosez les filets avec le sirop d'érable, puis laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour les enrober de la sauce.
105 minutes avant la fin de la cuisson des filets, ajoutez les marrons et les champignons dans la poêle. Mélangez délicatement pour les incorporer à la sauce.
11Pendant ce temps, mixez le chou-fleur cuit avec un peu de lait, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez garder quelques petits morceaux de chou-fleur pour plus de texture. Assaisonnez de poivre et vérifiez l'assaisonnement.
12Servez les filets mignons nappés de sauce au sirop d'érable, accompagnés de la purée de chou-fleur crémeuse et des champignons et marrons sautés. Parsemez éventuellement de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
