Préparation10min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélangez délicatement le beurre ramolli, le miel doux et les grains de la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée. Conservez précieusement l'écorce de vanille pour la suite.
2Enveloppez soigneusement le filet mignon dans cette marinade onctueuse et laissez-le reposer au frais pendant 1 à 24 heures, selon l'intensité de saveur que vous souhaitez obtenir.
3Dans une cocotte en fonte préalablement chauffée, versez un filet d'huile d'olive et saisissez votre filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit joliment doré. N'oubliez pas de le saler et de le poivrer généreusement.
4Une fois le filet mignon coloré, incorporez la marinade qui l'a délicieusement parfumé ainsi que l'écorce de vanille. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour détendre l'ensemble et obtenir une sauce savoureuse.
5Enfournez votre cocotte dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laissez mijoter tranquillement votre filet mignon pendant 30 minutes.
6Après 30 minutes de cuisson, épluchez les poires avec soin et coupez-les en généreux quartiers. Incorporez-les délicatement à votre préparation et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
7N'hésitez pas à surveiller régulièrement votre plat et à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire, en fonction de la puissance de votre four.
8En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche à votre cocotte en veillant à ce que le jus de cuisson ne soit pas trop liquide. Si c'est le cas, prolongez légèrement la cuisson pour le faire réduire et obtenir une sauce onctueuse.
