Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélangez délicatement la moutarde de Dijon, le vin et deux cuillères à soupe d'huile. Déposez ensuite le filet mignon dans cette marinade et laissez-le s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Disposez ensuite le filet mignon mariné dans un plat à four adapté. Arrosez-le généreusement avec la marinade restante. Enfournez le plat pour une cuisson d'environ 40 minutes. N'oubliez pas d'arroser régulièrement le filet avec son jus de cuisson pour une viande tendre et savoureuse.
3Pendant la cuisson du filet mignon, préparez un délicieux accompagnement de galettes de légumes. Commencez par peler et hacher finement l'échalote. Pelez ensuite les légumes (carottes, courgettes, etc.) et rincez-les soigneusement. Râpez ensuite les légumes à l'aide d'une grille à gros trous. Pressez ensuite les légumes râpés dans un linge propre afin d'extraire un maximum d'eau.
4Dans un saladier, mélangez les légumes râpés et pressés, l'échalote hachée, un peu de farine, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez soigneusement le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Formez ensuite des galettes avec vos mains.
5Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Déposez ensuite les galettes de légumes dans la poêle chaude et faites-les dorer sur chaque face pendant quelques minutes.
6Une fois le filet mignon cuit, sortez-le du four. Déglacez ensuite le jus de cuisson avec de la crème fraîche, en raclant bien le fond du plat pour récupérer tous les sucs. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et mélangez.
7Servez le filet mignon chaud accompagné des délicieuses galettes de légumes et de la sauce crémeuse à la moutarde. Vous pouvez décorer le plat avec quelques brins de persil frais pour une touche finale savoureuse !
