Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer un court-bouillon et versez-le dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur.
2Pendant que l'eau chauffe, occupez-vous du poisson : retirez délicatement les arêtes, lavez soigneusement les filets et épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Coupez ensuite chaque filet en quatre portions égales.
3Passez à l'aneth : effeuillez-la en prenant soin de garder les tiges. Hachez grossièrement les feuilles et mettez-les de côté. Réservez également 4 brins d'aneth pour la décoration finale.
4Plongez les tiges d'aneth dans le court-bouillon en ébullition.
5Déposez les filets de poisson dans la partie supérieure du cuit-vapeur, salez et poivrez généreusement. Couvrez le cuit-vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur des filets. Surveillez la cuisson et retirez les filets qui cuisent plus vite dès qu'ils sont opaques.
6Pendant que le poisson cuit, préparez une sauce au beurre blanc. Hors du feu, incorporez l'aneth hachée à la sauce tout en remuant, puis maintenez la sauce au chaud.
7Lorsque le poisson est cuit, répartissez une cuillère de sauce dans chacune des 4 assiettes chaudes. Déposez ensuite les filets de poisson sur la sauce et recouvrez-les d'une cuillère de sauce à l'aneth.
8Pour une présentation élégante, décorez chaque assiette d'un brin d'aneth frais. Servez immédiatement et savourez ce plat délicat et savoureux.
