Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la tomate dans une eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
2Plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Pressez les fèves entre vos doigts pour retirer la peau.
3Dans une sauteuse, faites fondre 30g de beurre et faites revenir les fèves pendant 5 minutes. Ajoutez le thym, du sel et du poivre. Réservez au chaud.
4Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre avec l'huile. Faites cuire les filets de turbot salés et poivrés pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
5Versez le jus de citron dans la poêle et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.
6Disposez les filets de turbot sur des assiettes chaudes. Entourez-les des fèves sautées et de la concassée de tomates. Nappez de sauce au citron et servez immédiatement.
