Filets de poisson panés au pain d'épices et compote pomme-fenouil

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Peler les pommes, retirer les trognons et les couper en morceaux.

3Laver les fenouils et les couper en morceaux également.

4Dans une casserole, déposer les morceaux de pommes et de fenouils.

5Verser un demi-verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Les fruits et légumes doivent être moelleux mais pas trop mous. Saler, poivrer et remuer. Réserver.

6Mixer le pain d'épices et verser la poudre obtenue dans un saladier.

7Couper le beurre mou en morceaux et l'ajouter au saladier.

8Mélanger la poudre de pain d'épices et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse.

9Étaler cette pâte sur une grande assiette plate.

10Rouler les filets de poisson dans la chapelure de pain d'épices, en veillant à bien enrober les deux faces.

11Déposer les filets panés dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.

12Servir chaud avec une portion de compote pomme-fenouil dans chaque assiette.

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