Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez vos pommes de terre et plongez-les dans l'eau bouillante de votre autocuiseur. Refermez et laissez cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
2Une fois cuites, passez les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture fine et légère.
3Incorporez un verre de lait chaud, une noix de beurre et un œuf entier. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une purée homogène et onctueuse. Réservez.
4Choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux : court-bouillon, vapocuiseur, ou même micro-ondes pour un gain de temps précieux. Adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur de vos filets de poisson.
5Une fois cuit, émiettez délicatement le poisson à l'aide d'une fourchette et mélangez-le à du persil fraîchement haché.
6Mélangez la purée et le poisson émietté. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles allongées sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.
8Enfournez vos quenelles pour 20 minutes à four chaud (environ 180°C).
9Pendant ce temps, préparez une salade verte pour accompagner vos délicieuses quenelles.
10Servez vos quenelles bien chaudes, accompagnées de la salade verte et d'une sauce de votre choix (beurre fondu, crème fraîche, etc.).
