Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez une poêle et faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, pelez et émincez finement l'oignon.
2Ajoutez les filets de poisson dans la poêle chaude et laissez-les dorer quelques minutes d'un côté, sans les déplacer.
3Retournez délicatement les filets de poisson et parsemez-les d'une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite quelques brins de thym frais effeuillés et quelques petits morceaux de beurre sur chaque filet.
4Versez un filet de vin blanc dans la poêle, juste assez pour couvrir le fond. Laissez le vin frémir quelques secondes pour déglacer la poêle et récupérer les sucs du poisson. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, en arrosant régulièrement les filets avec le jus de cuisson.
5Une fois cuit, retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud. Augmentez légèrement le feu et laissez le jus de cuisson réduire quelques instants pour obtenir une sauce légèrement onctueuse. Servez ensuite le poisson chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur que vous aurez préalablement cuits, et arrosez-le de la sauce au vin blanc.
