Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le à 200°C.
2Lavez et émincez le fenouil. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et d'huile, puis versez le fenouil et ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
3Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en rondelles régulières. Si vous avez le courage et l’envie, optez pour une version plus raffinée : monder la tomate (la plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante puis dans un bain d’eau glacée pour retirer facilement sa peau), l'épépiner et coupez-la en dés.
4Découpez un large rectangle de papier d’aluminium. En son centre, déposez le fenouil cuit, puis les rondelles de tomate (ou les dés).
5Placez les filets de poisson sur les tomates, salez et poivrez à votre goût.
6Versez une généreuse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse sur chaque filet.
7Pelez et émincez l’échalote, et répartissez-la sur les filets de poissons.
8Saupoudrez d'une pincée de curcuma.
9Refermez soigneusement la papillote en pliant hermétiquement les bords du papier d’aluminium. Assurez-vous qu'il n'y ait aucune ouverture pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
10Enfourner la papillote pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut légèrement varié selon la puissance de votre four.
11Une fois le temps écoulé, sortez la papillote du four et ouvrez-la délicatement (attention à la vapeur chaude!). Votre plat est prêt à déguster !
