Filets de rouget à la salsa d'avocat et de tomate

Étapes de réalisation

1Râpez le zeste d'un citron vert et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez les filets de rouget avec ce mélange et alignez-les sur un plat allant au four.

2Pelez et épépinez la tomate, puis découpez sa pulpe en petits dés. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Pelez et hachez très finement l'échalote et l'ail.

3Éliminez l'écorce et le noyau de l'avocat, puis taillez la chair en petits cubes. Arrosez-les du jus de citron.

4Dans un bol, mélangez la tomate, l'avocat, l'échalote et l'ail. Salez, poivrez et ajoutez le Tabasco et le piment. Versez l'huile d'olive restante et mélangez. Réservez au frais.

5Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Enfournez les filets de rouget pendant 8 minutes.

6Dégustez les filets de rouget chauds avec la sauce froide et un accompagnement de riz créole.

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